Миссия zero waste ресторана Ultima в Хельсинки заключена в поиске циклических решений и донесении ценностей устойчивого развития и циклической экономики до гостей и партнеров. Здесь травы растут на гидропонике, а картофель на аэропонике, здесь на кофейном жмыхе выращиваются грибы, а кузнечики наращивают белковую биомассу в шарообразных светильниках-фермах. Дизайн интерьера выполнен в соответствии с принципами цикличности